L-穀氨酰胺

穀氨酰胺，學名2-氨基-4-甲酰胺基丁酸，英文Glutamine(Gln)。是穀氨酸的酰胺。L-穀氨酰胺是蛋白質合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來。符號：穀氨酰胺可用於治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用於改善腦功能。

基本信息

中文名：穀氨酰胺    外文名：Glutamine(Gln）

別名：左旋穀氨酰胺，L－穀氨酰胺    學名：2-氨基-4-甲酰胺基丁酸

產品性狀

白色結晶或晶性粉末，能溶於水，不溶於甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩定，在醇、堿或熱水中易分解成穀氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。

功能

本標準適用於食品添加劑

L-穀氨酰胺，該產品在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑。並且L穀氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養補劑。它（以下稱穀氨酰胺）是肌肉中較豐富的遊離氨基酸，約占人體遊離氨基酸總量的60%。空腹血漿穀氨酰胺濃度為500－750umol/L。穀氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內可由穀氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對穀氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。穀氨酰胺對機體具有多方麵的作用：

1．增長肌肉，主要是通過以下幾方麵來實現：為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睾酮的分泌，使機體處於合成狀態。

2．穀氨酰胺有強力作用。

增加力量，提高耐力。運動期間，機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。穀氨酰胺有產生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。

3．免疫係統的重要燃料，可增強免疫係統的功能。

穀氨酰胺具有重要的免疫調節作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，穀氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，增加細胞因子TNF、IL-1等的產生和磷脂的mRNA合成。提供外源性穀氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數、T淋巴細胞和循環中CD4/CD8的比率，增強機體的免疫功能。

4．參與合成穀胱甘肽（一種重要的抗氧化劑）。

5．胃腸道管腔細胞的基本能量來源。

維持腸道屏障的結構及功能：穀氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質，對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴重應激狀態下，腸道粘膜上皮細胞內穀氨酰胺很快耗竭。當腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏穀氨酰胺時，腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸粘膜通透性增加，腸道免疫功能受損。臨床實踐證明，腸外途徑提供穀氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮，保持正常腸道粘膜重量、結構及蛋白質含量，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內毒素的易位。

6．改善腦機能。

7．提高機體的抗氧化能力。補充穀氨酰胺，可通過保持和增加組織細胞內的GSH的儲備，而提高機體抗氧化能力，穩定細胞膜和蛋白質結構，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能，維持腎髒、胰腺、膽囊和肝髒的正常功能。

8．穀氨酰胺強化的營養支持具有改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質合成、增加淋巴細胞總數的功能。

改善機體代謝狀況：穀氨酰胺在促進蛋白質代謝中有積極作用。

9．穀氨酰胺可維持重症胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細菌易位的發生，抑製炎性介質釋放，減輕機體應激反應程度，縮短住院時間。

10．及時適量地補充穀氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，並可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。穀氨酰胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克穀氨酰胺就能使生長激素的水平提高4倍，使胰島素和睾酮分泌增加，從而增強肌肉的合成作用。研究顯示，及時適量地補充穀氨酸胺，譬如說優恩穀氨酰胺，能有效地防止肌肉蛋白的分解。另有研究認為，穀氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

11．控製食欲，減少脂肪，改善身體比例。

穀氨酰胺一個可以減去脂肪的超級工具。較令人振奮的是，你的身體可以使用穀氨酰胺作為腦部的能量來源，有效地抑製對糖粉的渴望。它也調節血糖和營養代謝，並已被證明能有效地控製對糖和碳水化合物的強迫性渴望。

因為穀氨酰胺可以調節煩惱情緒，它亦可在排毒過程中被用於治療酒精的渴求。如你覺得自己的意誌力薄弱，可以用水衝服1至2克穀氨酰胺。

作用

從基本的說起，穀氨酰胺是二十種非基本氨基酸中的一種。說它非基本並不意味著穀氨酰胺不重要，而是因為人體可以自己產生這種物質。丝瓜视频在线看身上百分之六十的穀氨酰胺可以在附於骨骼上的肌肉裏找到，其餘部分存在於肺部、肝髒、腦部和胃部組織裏。

人體內超過百分之六十的遊離氨基酸以穀氨酰胺的形式出現。正常條件下人體可以過量產生穀氨酰胺以滿足需要。不過，當壓力大時，穀氨酰胺的儲備會被耗盡，這時就需要通過攝取補劑來補充。

適用人群：

1．少年兒童——促進大腦發育，增強記憶。

2．老年人——保持大腦活動，防止老年癡呆症。

3．工作繁忙的白領——為大腦充電，防止腦部疲勞。

4．病後或手術後需要康複的人士。

食用方法

將1勺與溫水混合為1杯，或加入到乳清蛋白粉或極品重肌粉中一起飲用。每勺約5克。

運動前後或兩餐之間飲用吸收更佳。

運動作用

高強度的訓練會幹擾免疫係統，增加體內乳酸及銨的水平。高水平的銨會影響（疑原文誤作effect，affect似更合乎邏輯）肌肉功能。在訓練初期的 五分鍾內，穀氨酰胺水平會上升，分解激素也會釋放。但對訓練者來說壞消息並不到此為止，因為即使在訓練告一段落後肌肉仍會繼續釋放穀氨酰胺，因而導致其嚴 重流失。訓練強度越高，流失速度越快。作為運動、健身愛好者，重要的是要記住，穀氨酰胺流失不僅僅隨疾病而產生，還會因運動造成的壓力而產生。

對運動員來說，血漿穀氨酰胺水平是評價是否過度訓練的一個重要指標。健美及其他運動員在進行高強度力量訓練時，體內穀氨酰胺的水平可下降50%（運動後數小時才能恢複原來的水平），此時，若不能通過飲食或自身合成得到足夠的穀氨酰胺，肌肉蛋白就會發生分解，以滿足機體對穀氨酰胺的需求。這不僅影響了肌肉的體積，也會降低機體的免疫能力，因為免疫係統的穀氨酰胺主要來源於骨骼肌的釋放。長時間、力竭性運動後血漿穀氨酰胺水平更低，有的人可能維持低水平達幾周、幾個月甚至數年之久。

需要量

典型的美國飲食每天提供3.5到7克動植物蛋白中含有的穀氨酰胺。由於它好處多多，許多人選擇每天服用補劑來補充。

研究表明，每天補充穀氨酰胺的幅度為2至40克。有人發現二到三克的穀氨酰胺有助於舒緩眩暈症狀。訓練結束後，這兩到三克的服用量能組建蛋白質，修複並生成肌肉，並可引發體內各種生長激素的分泌。

醫院使用高劑量的穀氨酰胺補劑來治療疾病。每天20克的劑量用於治療大腸炎、節段性回腸炎和腹瀉。每天40克的劑量用於艾滋病人、進行化療的癌症患者和燒傷病人。

今天，許多醫院已經開始對使用穀氨酰胺以縮短住院時間的效果進行研究，並且相信使用它作為出生體重較輕的嬰兒的營養補充劑是安全的。

其他好處

作為腸動力的主要來源，穀氨酰胺對影響腸道內膜的疾病有輔助療效。另外，它能逆轉由非類固醇抗炎藥（如異丁苯丙酸）對腸道所造成的損害。穀氨酰胺具有保 護大腦防止氨中毒的功能，所以人們正在研究它對神經變性疾病的功效。

對穀氨酰胺的持續研究每天都在增進這種補劑的益處。由於它顯然沒有副作用，所有健身業內人士都應對其予以足夠重視。

穀氨酰胺具有保護大腦的功能，作為大腦的一種能量來源，穀氨酰胺能改善心情，增強智力，並有益於長期與短期記憶。

穀氨酰胺對孕婦是否安全

人們知道羊水中的穀氨酰胺水平是很高的，但並不知道是否母乳中的穀氨酰胺水平也是這麽高。穀氨酰胺已從靜脈輸予早產兒，並未發現不良效應。供給動物穀氨酰胺，可使母牛的產奶量增加一倍。如果一位孕婦要求用穀氨酰胺治療，那麽保健人員就應對病人進行評價，評估出恰當的劑量。

人對穀氨酰胺是否會過敏

穀氨酰胺是體內較重要的氨基酸。人們對單個氨基酸不會過敏。任何服用過量的氨基酸均會引起可能的副作用，穀氨酰胺也不例外，它應在保健人員的指導下服用。在保健人員的監護下，服用穀氨酰胺數周的人，每天50g或40g尚未有不良反應的報道。